豆瓣图书标签: 料理
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咖喱（饮食手帐）
[日] EI出版社编辑部 / 孟璠 / 华中科技大学出版社 / 2021-12 / 79.80元(23人评价)作为一种由多种香料调配而成的酱料，咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖喱进行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种...
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街头拾味 : 东京超人气美食
[德]汤姆·范登堡 [捷]卢克·蒂丝[日]涉谷美穗 [日]梶朋子 / 余盈 / 华中科技大学出版社 / 2020-4 / 89元(38人评价)本书收集了超过50种东京街头美食的制作方法，附以详尽的步骤及精美的插图，旨在体现东京街头美食的人气和魅力。 它更像一本美食旅行索引，通过作者们的美食旅行，在...
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咖喱的基础知识
日本株式会社枻出版社 / 刘美凤 / 北京美术摄影出版社 / 2020-11-1 / 79.00(28人评价)《咖喱的基础知识》中介绍了咖喱的方方面面，从世界各地的咖喱品种、咖喱的历史小知识，到香辛料和食材的选择、咖喱的经典搭配，再到自制咖喱食谱、速溶咖喱块测评、成...
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严选之味系列01：烤肉真棒 : 烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法
[日] 藤枝祐太 / 孙薇 / 2018-8 / 49.00(89人评价)烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法， 品鉴100种肉的独特滋味。 ——烤肉也有季节之分吗？ ——不同的肉口感上有什么区别呢？ ——炭火烤肉才香吗？ ——烤肉的...
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廚藝之鑰（下） : 完全掌握廚房, 完美料理食材 醬料、麵食、豆榖、甜點
哈洛德．馬基 Harold McGee / 鄧子衿 / 大家出版社 / 2012-5-10 / 350元新台幣(22人评价)這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構， 也能掌握食材天性，做出美味佳餚！ 經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作 細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳...
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面包面团事典
旭屋出版编辑部 / 易鹤同 / 光明日报出版社 / 2015-5 / 59.80(13人评价)本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法，并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具，还有独门秘方和其他原料的...
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创意中式点心 : 基础配方、技法、难点分步图解
［日］吉冈胜美 / 韩洁羽 / 华中科技大学出版社 / 2021-9 / 168.00元(少于10人评价)本书是由日本辻调理师专门学校监修（该学校不仅是日本顶尖名校，也有世界三大厨艺学校之一的美誉）、由日本资深料理师撰写的中式点心制作的实用类操作指南。 作者潜心...
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紅燜廚娘
蔡珠兒、蔡珠儿 / 聯合文學 / 2005/09 / 230NT(64人评价)全書共五十二篇，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得；而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味...
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西点奶油事典
旭屋出版编辑部 / 梁丽佳 / 光明日报出版 / 2015-5-1 / 59.80(12人评价)旭屋出版编辑部收集了20位日本人气甜点师擅长的100多种奶油的制作方法、调配初衷、调配心得、保存方法及所搭配的甜点，并列举了甜点师们所经营的店铺地址及风格，...
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料理完全手册 : 让新手变达人、达人变大师的料理新常识
[日] 松本仲子 / 王厚钦 / 后浪│中国纺织出版社 / 2021-2 / 72.00元(101人评价)看了那么多食谱却始终做不出满意的菜肴？就是因为没有读过这本书。 估重+预处理+调味+烹饪，1000+实拍步骤图，手把手教你掌握从菜篮到饭桌的料理全流程细节 ...
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有滋有味：我的厨艺人生 : 我的厨艺人生
[美] 露西·尼斯利 / 沈丽凝 / 北京联合出版公司 / 2019-1 / 56.00元(1753人评价)美食、记忆和爱 “厨房必做之事”万用指南 《出版人周刊》2013年度“最佳童书” 美国国家公共电台2013年度“最佳图书” ◎ 编辑推荐 ☆ 作者珍藏的私家...
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食在杭州：杭州的面
杭州市商务局 / 浙江摄影出版社 / 2024-9 / 69(21人评价)面条这种独特的细而长的食品在中国的历史可谓源远流长，它是中华民族饮食文化的重要组成部分。面条的发展历程，记录着千百年来人类智慧的传承，每一步，都承载着时代的...
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神的拉面
[日] 多纪光 / 赵嵩珏 / 新星出版社 / 2014-1 / 30.00(907人评价)人生，就是一场不断发掘美食的旅行！七十三岁“新人作家”多纪光发表如此宣言。早年的公司上班族生活让他有机会巡游各国，品尝到各地美食，同时，伴随美食听到了光怪陆...
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三晋风味丛书——面食
李先明 / 第1版 (2001年10月1日) / 2001年10月1日 / 15.00(目前无人评价)本书向您介绍了山西各类面食有近千种之多，其用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊，独树一帜，构成了山西面食的最大特点。
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嘿！重庆小面
林必忠 / 重庆出版社 / 2017-3 / 38元(少于10人评价)本书是一部有关重庆饮食文化的社科类图书。 本书以通俗易通、图文并茂的方式，介绍重庆小面及文化，包括吃遍重庆小面50强、小面全攻略、形形色色的小面幌子等内容。...
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南京面条
夏天 / 江苏少儿出版社 / 2013-2-1(少于10人评价)南京面条历史悠久，本书是由南京本地饕客亲身走遍南京大街小巷，吃遍各种面食总结而成，手绘的风格，跳动的文字，引领同样向往美食的你走进南京美食。上至五星食府，下...
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料理实验室 : 科学创造美味
[美] J. Kenji López-Alt / 青岛出版社 / 2021-2-1 / 499元(49人评价)《料理实验室》旨在解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。书中介绍了300多道食谱、10余种刀工切法、10余项科学实验、10余种科学原理以及超...